顾客海底捞吃河豚中毒 市监局回应

5月19日消息，近日，四川成都一网友发文称在海底捞吃河豚中毒。该网友称，4个人去海底捞新品品鉴吃河豚后出现神经中毒症状，感知觉异常，手脚麻木，头晕目眩。对此，高新区市场监督管理局称，食药所已经处理了，后期如果没有协商一致只能报警。

河豚，本称河鲀，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

河鲀毒素（TTX）是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神 经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。

据悉，今年4月中旬，海底捞多家门店开始内测河豚锅，其中包括河豚锅底、河豚鱼片、河豚鱼丸，一系列产品。

海底捞回应

海底捞方面接受新京报记者采访表示，海底捞河豚系列产品由掌握河豚养殖控毒核心技术的中洋集团独家供应，该人工养殖河豚品种“暗纹东方鲀”已经过11代技术改良，且连续十年通过专业机构检测，属于无中毒风险的食用级河豚，可放心食用。海底捞接到顾客反馈后，门店立即进行排查，河豚品鉴活动除该桌顾客外没有其他顾客反馈异常情况，门店已经对当天的品鉴食材封存。所在辖区市场监管局分别于5月6日、5月19日到门店现场检查，确认相关产品资质及检验报告齐全，未发现异常情况。新京报记者就此也采访了科信食品与健康信息交流中心主任钟凯。钟凯表示，首先应该从医学上判定该网友是否因为河豚中毒，河豚中毒有客观指标，可通过心电图、尿检等方式进行检验。此外，目前国内食品、餐饮企业大批量选择的是人工养殖的河豚，而不会选用捕捞的野生河豚。人工养殖的河豚品种主要为红鳍东方鲀、黄鳍东方鲀、暗纹东方鲀，品种明确，养殖环境规范化，因此养殖的河豚几乎不产生毒素，而海底捞等大型餐饮企业在使用河豚时只可能选择人工养殖的河豚。

本文综合自三言财经、新京报

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